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茅台酒优质独特的宝贵水源

时间:2020年09月21日 09:33来源:小酒网 浏览:

  酿酒水源——赤水河

  茅台镇有一条穿镇而过的美酒河——赤水河,发源于云南省镇雄县,全长523千米,流域面积20440平方公里,流经云、贵、川三省的14个县(市),在四川省合江县注入长江。赤水河“集灵泉于一身,汇秀水而东下”,特别是茅台河谷一带,更是酿造美酒的珍贵水源。

  赤水河河水颜色应时而变。每年雨季山水冲洗,两岸的紫红色土壤汇入河中,河水变为棕红色,成为名符其实的“赤水河”。到了重阳时节,赤水河又恢复清澈纯净的本色。此时正是茅台酒投料的季节,河水的自然变化十分有利于茅台酒的酿造。

  为确保茅台酒的质量,维护国家民族荣誉,周恩来总理在1972年全国计划工作会上强调:“茅台河上游100公里不准建化工厂,不准污染茅台河水。”

  赤水河是长江上游珍稀特有鱼类国家级自然保护区的重要组成部分。保护区内有国家一级重点保护鱼类2种:白鲟、达氏鲟,二级重点保护鱼类1种:胭脂鱼。

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