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酒知识文字列表

  • 藏族酒俗是什么意思

    藏族人,生于巍巍雪山,长于茫茫草原,自小养成生性豪放、热情乐观的性格。说起藏族酒文化,那可有着悠久的历史和灿烂的文化。藏族人民早在1000多年前就开始酿酒,有着独特的酿酒技艺

    发布时间:2020-09-23

  • 什么是祭酒

    父亲喝了一辈子的酒
    就是没有喝过茅台酒
    他是清贫的教师
    能喝的只有老白干

    今天,是他的忌日
    坡头上,我给他斟满了茅台酒
    这浓浓的酒味多醇美
    父亲啊,您就喝上一口

    也许,您要

    发布时间:2020-09-23

  • 什么是药酒

    酒与医素有不解缘,繁体“医”字从“酉”,酉者酒也。这大概是因为先祖们无意中食用了发酵后的瓜果汁,发现了它可以治疗一些虚寒腹痛之类的疾病,从而让酒与原

    发布时间:2020-09-22

  • 什么是浓香型白酒

    看了上期白酒行业老大哥的酱香酒的介绍,我浓香哥可坐不住了!要知道,浓香酒可是白酒行业中产量最大的呢!说到这儿,我就给大家自我介绍一下。咳咳,我的全名:浓香型白酒,以四川泸州老窖

    发布时间:2020-09-22

  • 古籍中关于酒曲的记载

    说起酒的童年,那就必须要说说“酒曲”,所以小编决定今天跟大家唠唠“酒曲”的成长史。
    在酿酒过程中有一个很重要的环节,就是利用酒曲发酵,这点其实就跟我

    发布时间:2020-09-22

  • 古籍中关于酿酒方法的记载

    上期我们提到了古籍中关于酒曲的记载,了解了酒曲对于酿酒的重要性,而人们真正掌握制曲酿酒的过程是漫长而又反复的,对于酿酒的要求并不仅仅局限于酒曲,还有其他的方面。
    由于我

    发布时间:2020-09-22

  • 古籍中关于茅台酒的记载

    茅台酒因茅台镇得名,茅台镇却因茅台酒而扬名。据考证,茅台酒起于秦汉,熟于唐宋,精于明清,尊于当代。咳咳,说到这里小编我忽然想整碟花生小菜,就着茅台酒香跟大家引经据典地聊聊茅台

    发布时间:2020-09-22

  • 茅台酒绿色健康的有机原料

    茅台酒的用料极为讲究,采用本地生产的“红缨子”糯高粱,俗称“红粮”。这种“红粮“只能在赤水河流域特有的水分、土壤和气候环境下种植,这也是

    发布时间:2020-09-22

  • 茅台酒需要什么酿造环境

    茅台镇气候温润,土壤优良;神奇的美酒之河——赤水河钟灵毓秀;此地特殊的红缨子糯高粱适宜茅台酒的酿造,经弥漫在空气中微生物种群的助力,成就了茅台镇盛产名酒的&ldquo

    发布时间:2020-09-22

  • 什么是凤香型白酒

    在中国各大名酒中,从“空杯尚留满室香”的贵州茅台酒,到“衔杯却赞泸州好”的泸州特曲,从“东西南北皆闻名”的陕西西凤酒,到“杏花村里酒

    发布时间:2020-09-22

  • 什么是清香型白酒

    之前我们了解了四大香型白酒之浓香型白酒,不知道大家有木有记住,这一期我们来了解下另一种白酒——清香型白酒。以山西汾酒为代表的清香型白酒,在我国白酒中占有重要

    发布时间:2020-09-22

  • 酿酒需要什么样的气候条件

    茅台酒独产于中国贵州茅台镇。镇地处东经106°22″,北纬27°51″,属中亚热带湿润季风气候区,全年冬暖夏热,雨水少,风小湿润。年均气温17.8℃,相对湿度80%,年均日照

    发布时间:2020-09-22

  • 茅台酒恰得其妙的地质结构

      茅台镇的地质地貌结构非常特殊,主要是侏罗、白垩系紫色砂页岩、砾岩,形成时间在7000万年以上。  紫色砂页岩表层广泛发育着紫红色的土壤,本地称之为“红土”,

    发布时间:2020-09-21

  • 茅台酒优质独特的宝贵水源

      酿酒水源——赤水河  茅台镇有一条穿镇而过的美酒河——赤水河,发源于云南省镇雄县,全长523千米,流域面积20440平方公里,流经云、贵、川三省的14个县

    发布时间:2020-09-21

  • 茅台酒物竞天择的微生物群

      茅台酒生产采用的纯粮固态发酵方式,与酿酒环境中的微生物种类和数量有着非常重要的关系。   茅台镇微生物群概述   茅台镇四面环山,形成了相对封闭的自然生态圈,非常

    发布时间:2020-09-21

  • 茅台酒酿酒微生物研究

    自20世纪50年代末始,国家轻工部、中国科学院和贵州省组织了一系列对茅台酒的科学研究。60年代的“两期试点”拉开了茅台酒厂对茅台酒酿造微生物区系研究的帷幕。

    发布时间:2020-09-21

  • 茅台酒绿色健康的有机原料

      茅台酒的用料极为讲究,采用本地生产的“红缨子”糯高粱,俗称“红粮”。这种“红粮“只能在赤水河流域特有的水分、土壤和气候环境下种植,这

    发布时间:2020-09-21

  • 茅台酒的制曲工艺流程

    1小麦磨碎
    小麦磨碎,皮多粉少,皮呈梅花瓣状。
    2拌料
    磨碎的小麦加入母曲和水,均匀搅拌。
    3踩曲
    拌好的曲料放进曲盒,踩成四周紧、中间松的龟背型。
    4入仓发酵
    踩制成型的曲块

    发布时间:2020-09-21

  • 茅台酒的制酒流程

    高粱破碎:选用本地有机红缨子糯高粱,在投料时按一定比例破碎。
    润粮:将90℃以上的润粮水按比例加入粮堆,及时翻拌,使“红粮”(高粱)充分吸水。
    蒸粮:润好的“红粮&r

    发布时间:2020-09-21

  • 茅台酒的贮存与勾兑

    1新酒入库
    新生产的轮次酒装坛入库。
    2分型定级
    检验人员凭感官将轮次酒按酱香、窖底、醇甜三种典型体和不同等级、不同轮次分型定级。
    3贮存
    基酒分型定级后贮存9~12个月以

    发布时间:2020-09-21

  • 茅台酒口感

    酱香突出 回味悠长
    茅台酒是独特的大曲酱香型白酒,富含多种芳香成分,加之独特的生产工艺,共同决定了茅台酒独特的酱香风格。
    刺激小 不辣喉 味醇甜
    茅台酒的生产要经过长期贮存

    发布时间:2020-09-21

  • 茅台酒健康品质之谜

    一、特殊工艺
    茅台酒的酿制,每年要经两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、七次取酒,历时整整一年,然后经三年以上贮存,再精心勾兑,方能包装出厂。一瓶茅台酒从原料进厂到出厂,至少需时

    发布时间:2020-09-21

  • 酒桌上的诗词【将进酒·君不见】

    君不见,黄河之水天上来,奔流到海不复回。君不见,高堂明镜悲白发,朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。天生我材必有用,千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯

    发布时间:2020-09-20

  • 解读茅台酒包装之胶帽上的三排数字

    1986年,在香港第十三届亚洲包装评比会上,茅台酒凭借“简约不简单,传统与创新结合”的包装,获得了“亚洲之星”奖。一瓶茅台酒,承载着太多中国传统酒文化与茅

    发布时间:2020-09-20

  • 酒桌上说话的小技巧知识

    说到酒,不论你是男女老少,即使你不喝酒,你身边也一定有喝酒的人。在我们国家的文化里“酒”已经是不可或缺的了。
    首先我们来了解一点关于酒的历史。在中国,我们广泛

    发布时间:2020-09-20