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朗姆酒不止可以调鸡尾酒还能做甜点的调味品

时间:2020年10月13日来源:小酒网 浏览:
小酒网朗姆酒专栏为你分享:朗姆酒不止可以调鸡尾酒,还能做甜点的调味品,更多的了解朗姆酒的相关知识和常识。
朗姆酒一直都是海盗们航行中最重要的伙伴,可以没有食物、金币,却不能没有朗姆酒。他们需要朗姆酒来壮胆、狂欢以及为自己的伤口消毒。甚至有的船长,还会用朗姆酒来为他们的船员发工资。
极具浪漫色彩的朗姆酒,它代表着野性、勇敢、活力。
既然它具有这些特质,可想而知酒精度数不会太低,一般在36%以上。
喝朗姆酒其实无须太多讲究,雪茄、咖啡都可以成为它的搭配伙伴。
当然,除了单独饮用外,还可以喝出很多种花样,如采取加冰、加水、兑可乐、兑椰汁、兑橙汁、加冰激凌等方式饮用,最常见的一种方式是将朗姆酒作为基酒,调配成各种各样的鸡尾酒饮用。
许多人不知道的是,朗姆酒其实是可用作甜点的调味品。
它可以使甜点的香气更富有层次感,尤其是在巧克力蛋糕等味道浓郁的甜点里。
如果没有朗姆酒,这些可口的甜点尝起来将毫无特色。
朗姆酒除了调味,也可以用来消除甜腻感。只需要在打发鲜奶油时,加入少许朗姆酒,吃起来就不会那么腻了。
这就需要从朗姆酒的品种说起,朗姆酒品种很多,但通常分为白朗姆、黑朗姆、金朗姆。
制作本色甜点的时候,较多使用香味浓郁的白朗姆酒。
金朗姆和黑朗姆,通常用于浸渍果干,白朗姆也完全可以这样使用,以设计适合为准。
或许有小伙伴想提问:那酒精过敏是不是就不能吃此类甜点呢?
这大致可以分为两种情况
一、酒精过敏者不能吃
在无需经过烘烤的甜点中加入朗姆酒,如慕斯蛋糕、冰淇淋;
或者是烤好的蛋糕,在装裱的时候加入朗姆酒,朗姆酒的酒精成分会留在甜点里,用量足够多的时候,吃起来能清楚感受到酒的味道,如巧克力落叶蛋糕。
因此,酒精过敏的朋友做这类甜点时可以不添加朗姆酒。
二、酒精过敏者能吃
在需要烘烤的甜点中加入朗姆酒,烘烤之后酒精的成分基本都挥发掉了,而朗姆酒的风味则留在了甜点里边,比如在烤提子曲奇之前用朗姆酒浸泡提子。这种情况下,即使对酒精过敏或者小孩也可以放心食用。
如何选购适合做甜品的朗姆酒呢?
在选购的时候,你会发现朗姆酒的品牌及种类繁多,不知道选哪种好。
主要看厂商,不同的厂商生产的朗姆酒风味上会有细微差别。
但通常都会有40ML或50ML规格的小瓶装出售。
可以先购买小瓶装,多尝试几种,选出自己最喜欢的风味。
要是对口味不挑剔,也可放心购买大瓶装。
还有一类色彩缤纷的朗姆预调酒,非常吸引眼球。
但你要记得!它们只是朗姆酒与其他香料、果汁等勾兑后制成的饮品,酒精度通常不超过15%。它们属于朗姆酒的再制品,不能作为朗姆酒使用。
除了朗姆酒,其他洋酒也常常应用在甜点里。
比如黑森林蛋糕中会加入樱桃利口酒;
提拉米苏蛋糕中会加入咖啡利口酒。
自己在家制作甜点,用到这些酒的时候并不多,如果没有现成的,只为一两次的使用而购置显得不太划算。可以使用朗姆酒代替果味利口酒,或者在朗姆酒里添加浓缩咖啡代替咖啡利口酒。当然,如果能按食谱要求购置相关的酒类,肯定更原汁原味。

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