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茅台和五粮液那种酒更好,这两款酒有什么区别

时间:2020年08月18日来源:小酒网 浏览:

<a href=http://www.xiaojiuwang.com/jiujiage/baijiu/maotai/ target=_blank class=infotextkey>茅台</a>和<a href=http://www.xiaojiuwang.com/jiujiage/baijiu/wuliangye/ target=_blank class=infotextkey>五粮液</a>那种酒更好,这两款酒有什么区别
一、原料区别

①茅台
茅台酒的原料为:高粱、小麦。提高粱之精,取小麦之魂,采天地之灵气,捕捉茅台环境中不可替代的微生物发酵、长年陈酿、精心勾兑而成。
②五粮液
五粮液的原料为:高粱、大米、糯米、小麦、玉米。以“包包曲”为动力,经陈年老窖发酵、揉合、升华而成。

二、工艺区别

茅台酒和五粮液一个为酱香型白酒,一个为浓香型白酒,其酿制工艺是有很大差异的。因为酿酒工艺比较复杂,下面我尽量简单的介绍一下两者工艺的区别。
①五粮液酿制工艺
做了一个简化版五粮液工艺流程,帮助大家清晰的认识五粮液的工艺:
这个简化版的五粮液工艺流程大家一看应该就懂了,在用文字做一些补充说明。简单来说就是先把五种原料破碎,然后与老窖里的母糟以及一些谷物壳辅料,按比例混合在一起。最后用取酒器蒸馏,就能酿制出酒液了。
酿制出来的酒液取完之后,蒸馏容器中剩下的东西(原料、母糟、蒸糠之类);再经过一些步骤后,加入大曲放在窖池中封窖发酵,几十天天后就会成为“酒糟”。
这只是一个非常简化的五粮液酿制工艺,如果要把五粮液酿制工艺讲清楚;估计得写一本书才行,所以这里只能给大家简单的介绍一下。
②茅台酒酿制工艺
也是一样做了一个简化版茅台酒工艺流程:
茅台酒的酿制工艺要比五粮液复杂很多,简单给大家叙述一下。
先将煮后的高粱和上一年的尾酒加入大曲混合在一起,入窖发酵。
一定时间后取出窖里的发酵物,然后加入新的破碎高粱,再进行蒸煮,再加入大曲和尾酒,再入窖发酵。
一定时间后取出上次入窖的发酵物取出,再进行蒸煮(这次可取酒),再把蒸煮后的物加入大曲放入窖中发酵。
周而复始,直到第九次蒸煮、第七次取酒完成,整个酿酒过程就完成了。这也是酱香型白酒的12987工艺,两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲、七次取酒,生产周期长达一年。

三、香气、口感区别

香气、口感这块就简单说一下吧,因为一个为酱香型白酒,一个浓香型白酒,很好区分的。即使一个不常喝酒的人,同时给他喝五粮液和茅台,他都能喝出区别来。
①五粮液
香气:五粮液是浓香型白酒,其香味悠久,窖香偏弱,带有突出的陈味:曲香、粮香、馊香。
口感:五粮液是浓香型大曲酒的典型代表,具有“香气悠久,味道醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味协调,恰到好处”的独特风格。
②茅台酒
香气:茅台酒是酱香酒,香气层次丰富,闻香时能感受到:酱香、烘焙香、水果香、植物香、粮香、醇香、花香甜香等气息。
口感:在品味时你能感受到茅台酒的各种香气,比如:曲香、花香、陈香。喝下去之后茅台酒回味悠长且甘甜,伴有少许苦涩味。

四、茅台和五粮液那种酒更好

对于谁更好没有确切的评判标准,有人说五粮液不好喝,也有人说茅台不好喝。只能看个人喜好,如果你喜欢酱香型白酒,那么茅台肯定是首选;如果你喜欢喝浓香型白酒,那么五粮液肯定是首选。
但是这几年出现一个趋势:茅台酒的定位更高,总是打着“国酒”的旗号,消费人群也是偏高层的。五粮液定位不如茅台高端,但是五粮液的消费者更多。
一个鲜明的案例就是:五粮液和茅台酒分别推出生肖酒,但是茅台生肖酒一出就断货,市场价也被炒得很高。而五粮液的生肖酒则无人问津。
总结:以上就是今天给大家对比的五粮液和茅台酒的区别。